Anna Sheptulina

Доброе утро🍁 Сегодня слова «коллаген» и «протеин», можно прочитать не только в журналах про спорт или красоту и здоровье, но и увидеть в социальных сетях, и услышать от коллег или фитнес-тренеров. Складывается ощущение, что тот или иной продукт принимают практически все. Возникает вопрос, зачем? Нужно ли это? И если нужно, то для чего?

Давайте разбираться. Для начала, следует сказать, что и коллаген и протеин - это белки, о которых мы говорим с вами в течение последних 2 недель. Пролистав ленту вниз, Вы сможете найти предыдущие посты на эту тему, если потребуется😉

Итак, коллаген - это белок, который составляет основу связок, сухожилий, костей, кожи и слизистых, а также входит в состав мышц. Те, кто рекомендуют принимать коллаген в качестве биологических активной добавки, апеллируют к тому, что это позволит укрепить соответствующие структуры: кожа станет более подтянутой, а суставы и кости крепче…и это могло бы быть правдой, если бы не…наш умный организм.

Что же происходит на самом деле?

Когда мы съедаем белок, любой, не важно коллаген или нет, он попадает в пищеварительную систему, где подвергается воздействию соляной кислоты в желудке и ферментов в желудке и кишечнике. В результате любой белок распадается до аминокислот! Организму совершенно неважно, откуда эти аминокислоты: из коллагена, яйца, творога или котлеты в чизбургере, он использует их так, как сейчас ему нужно! То есть отправляет в те структуры, органы или ткани, где в данный конкретный момент необходим синтез белка, будь то кожа, мышцы, сухожилия и кости, или клетки иммунной системы, крови и стенки того же самого пищеварительного тракта. На аминокислотах нет маячка, который бы говорил: «Эй, организм, мы из коллагена, нас можно использовать только на образование костей и сухожилий!». Организм не знает (да ему и не нужно) происхождения поступивших в него аминокислот, а распределяет их по месту требования, работая как сортировщик на складе.

Протеин.. это слово чаще можно услышать от физически активных людей и посетителей фитнес-залов. Что это такое? Протеин - это белок в чистом виде, который может быть извлечен с помощью различных методов (гидролиз, изоляция) из продуктов растительного (соя, горох) или животного (молочные продукты, яйцо) происхождения. Чаще всего протеин рекомендуют принимать для набора мышечной массы.. но это не совсем верно, потому что для набора мышечной массы нужен профицит калорий (т.е., калорийность рациона должна несколько превышать физиологические потребности организма) и определенное соотношение белков, жиров и углеводов. Точно также, как и с коллагеном, организму все равно, откуда аминокислоты, из протеина или из другого продукта, он будет распределять их в те структуры, где сейчас наиболее велика потребность в синтезе белка.

Следовательно, из приведенной информации можно сделать два вывода:

1. протеин можно использовать как дополнительный источник белка, если по каким-то причинам Вы этот белок не добираете, или в тех ситуациях, когда Вам нужно подкреп...

Все ускоряющийся темп жизни, растущее количество задач и требований, дефицит времени, ведут к тому, что мы все чаще начинаем есть «на бегу» или «вне дома», считая, что таким образом экономим тот самый драгоценный ресурс. Между тем, основной проблемой питания «вне дома» (готовые блюда из магазина, питание в кафе и ресторанах, полуфабрикаты, доставка еды) является недостаточное количества белка в рационе. Давайте разберемся, почему важно контролировать потребление белка, и как это может помочь в работе с весом? ✅ Во-первых, белок, наряду с жирами и углеводами, относится к макронутриентам (питательные вещества, которые требуются организму для поддержания жизнедеятельности ежедневно в больших количествах (десятки и сотни граммов)). Белок необходим для построения собственных белков различных тканей, поддержания функции иммунной системы, обновления клеток. ✅ Во-вторых, белок не способен запасаться в организме, поэтому, если в составе еды, поступившей в организм в течение дня, белка будет меньше, чем требуется организму, он задействует механизмы, усиливающие аппетит, и мы продолжим есть (даже при условии превышения своей суточной потребности в калориях) до тех пор, пока не наберем минимально необходимое организму количество белка. ✅ В-третьих богатая белком пища может способствовать более стойкому и длительному чувству насыщения, а следовательно, сокращению суточной калорийности рациона без каких-либо дополнительных усилий с нашей стороны. ✅ В-четвертых, для переваривания белка организм вынужден потратить дополнительную энергию, это так называемое термодинамическое действие пищи или расходы энергии, связанные с перевариванием пищи. И в случае с белком, речь идет о 20- или 30% калорийности потребленной белковой пищи, в то время, как для углеводов и жиров эта цифра не превышает 10% и 3% соответственно. Это значит, что съедая белок, мы не только обеспечиваем организм важным макронутриентом, но и расходуем дополнительно гораздо большее количество энергии, нежели чем при потреблении углеводов и жиров.

Значит ли все вышеперечисленное, что нужно есть только белковые продукты или увеличивать содержание белка в рационе всеми силами насколько это возможно и избегать питания «вне дома»?

Нет, нет и нет. Помните высказывание Парацельса: «Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством», - это работает и в случае с потреблением белка. О том, сколько и когда есть белок, а также о возможных ограничениях для потребления белка, расскажу в следующих постах!

Отличного осеннего дня!🍁 #белок