Спагетти с креветками в сливочном соусе

ПОШАГОВЫЙ ФОТО РЕЦЕПТ - Спагетти с креветками в сливочном соусе

1. 

   Отварите креветки, опустив их в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут до готовности, затем охладите и почистите. Параллельно отварите спагетти в кипящей воде до состояния аль денте (слегка твердоватые внутри). Обратите особое внимание на время приготовления макаронных изделий — оно может варьироваться от 7 до 12 минут в зависимости от толщины спагетти и рекомендаций конкретного производителя, указанных на упаковке. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг. Очищенные креветки можно слегка обжарить на оливковом масле с чесноком для усиления вкуса перед добавлением к пасте.

2. 

   Аккуратно переложите отваренные спагетти в сковороду и при помощи вилки или щипцов сверните их в аккуратные гнёзда. Для удобства можно использовать круговые движения — накручивайте пасту на вилку, затем аккуратно выкладывайте получившуюся спираль в сковороду.

   Советы:

   Если спагетти слишком сухие, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла — так они легче будут скручиваться

   Для идеальной формы можно использовать специальные щипцы для формирования гнёзд

   Размер гнёзд делайте одинаковым — так блюдо будет выглядеть аккуратнее при подаче

3. 

   Аккуратно выложите очищенные креветки в центр каждого спагетти-гнезда, затем влейте в сковороду сливки 10% жирности, равномерно распределяя их по всей поверхности. Посыпьте блюдо солью, свежемолотым чёрным перцем, ароматной паприкой и сушёным чесноком по вкусу - для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха, половину чайной ложки лимонной цедры или веточку свежего тимьяна. Сливки должны полностью покрывать дно сковороды, но не плавать в них, осторожно перемешайте соус ложкой, чтобы специи равномерно распределились. Главное не переборщите с солью, так как сыр, который добавится позже, тоже содержит соль. Для идеального результата используйте сливки комнатной температуры и регулируйте количество специй по своему вкусу, помня что всегда можно добавить, но нельзя убрать.

4. 

   Приготовьте твёрдый сыр, натерев его на средней тёрке. Равномерно распределите натёртый сыр поверх креветок в каждом гнезде. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне 5-10 минут, пока сыр полностью не расплавится и не образует нежную золотистую корочку. В процессе приготовления можно аккуратно приподнимать крышку, чтобы проверить степень готовности — сыр должен полностью растопиться, но не подгореть. Для лучшего результата используйте сыры с хорошей плавящейся текстурой, такие как пармезан, чеддер или эмменталь. Если хотите получить более румяную корочку, в последнюю минуту приготовления снимите крышку и увеличьте огонь. Готовое блюдо должно иметь однородный сливочно-сырный соус, полностью покрывающий спагетти и креветки.

5. 

   При подаче добавьте завершающий штрих – украсьте готовые спагетти-гнёзда с креветками свежими листьями базилика. Для лучшего визуального эффекта используйте целые листочки или аккуратно порвите их руками, чтобы сохранить аромат. Зелень не только придаст блюду свежий вид, но и добавит приятные травяные нотки к сливочно-сырному вкусу. Если базилик крупный, можно выложить по одному листу на каждое гнёздышко, а если мелкий – щедро посыпать сверху. Для особого аромата слегка помните листья в руках перед украшением – это усилит их запах. Такой простой, но эффектный элемент подачи превратит ваше блюдо в ресторанный вариант.