Киноа: я не фанат, но получилось Топчик.

Мои хорошие, честно признаюсь: я не особо люблю киноа. Ну не заходит она мне обычно — ни вкусом, ни текстурой. Но вчера я решила эксперимент и… блин, получилось так вкусно, что я просто обязана поделиться.

Как я готовила (просто, быстро, душевно)

1. Замочила киноа на пару часов (чтобы убрать горечь и горечи).
2. Отварила в подсоленной воде до готовности (минут 15).
3. Отдельно потушила лук с морковкой на масле гхи — добавила мускатный орех, имбирь, куркуму, чёрный перец, чуть-чуть сушёных трав.
4. Смешала овощи с киноа — и получился такой гарнир, что пальчики оближешь.

Всё. Ничего сложного. И знаете что? Это было реально вкусно. Не «ну, полезно же», а прям «ого, хочу ещё».

Чем полезна киноа (коротко и научно)

🌾 Полноценный белок. Киноа содержит все 9 незаменимых аминокислот. Это редкость для растительной еды. Особенно ценно для тех, кто ест мало мяса.

🌾 Клетчатка. Пищевые волокна кормят нашу микробиоту, а значит, здоровый кишечник и крепкий иммунитет.

🌾 Не содержит глютена. Подходит даже тем, у кого непереносимость или целиакия.

🌾 Богата витаминами и минералами: магний, железо, цинк, фосфор, витамины группы В.

🌾 Низкий гликемический индекс. Не вызывает резких скачков сахара, даёт долгую сытость.

И ещё один научный факт (важный!)

Чем разнообразнее ваш рацион, тем богаче и стабильнее ваша микробиота. А разнообразие бактерий в кишечнике напрямую связано с иммунитетом, настроением и даже весом. Киноа — отличный способ добавить новую ноту в меню. Но я ни в коем случае не призываю покупать её постоянно. Просто иногда разнообразить — полезно и вкусно.

Резюме

Если вы, как и я, раньше косились на киноа — попробуйте ещё раз. Замочите, добавьте побольше специй, потушите с овощами на гхи. Может, как у меня, получится «топчик». А если нет — ну и ладно, есть гречка, рис, булгур. Главное — разнообразие.

А вы как готовите киноа? Или тоже не любите? Делитесь в комментариях 👇