Елена Четверикова

Привет, дорогие!

Знаете, о чём я часто думаю, глядя на сияющие лица своих клиентов? О том, что молодость — это не магия, а ежедневная работа. И один из главных её инструментов — обычный белок. Да‑да, тот самый, что в мясе, рыбе, яйцах и бобовых.

Почему белок — это «молодильное яблочко» для нашей кожи? Представьте, что ваша кожа — это уютный дом. А белок — кирпичи и цемент, из которых он строится. Без них стены начнут трескаться, а крыша — протекать.

Белок:

строит коллаген и эластин — эти белки-супергерои держат кожу упругой и гладкой, не давая ей «оплывать»;

обновляет клетки — каждый день кожа теряет миллионы клеток, а белок помогает вырастить новые, свежие и сияющие;

защищает барьер — создаёт невидимую броню, которая удерживает влагу и не пускает внутрь вредные вещества;

поддерживает цвет лица — благодаря хорошему кровоснабжению кожа выглядит свежей, а не серой и уставшей.

Как понять, что белка маловато? Если ваша кожа:

стала сухой и шелушащейся, будто вы забыли про крем на морозе;

потеряла упругость, как сдувшийся шарик;

медленно заживляет мелкие ранки;

выглядит тусклой, будто её накрыли серой вуалью, —

…возможно, ей просто не хватает «строительного материала».

Где искать белок? Подсказки с юмором Не надо бежать в аптеку за дорогущими добавками! Белок живёт рядом с нами:

мясо и птица — классика жанра. Курица, индейка, говядина — ваши верные друзья;

рыба и морепродукты — особенно жирные сорта. Они не только белок дадут, но и омега‑3 подкинут — двойной бонус для кожи;

яйца — маленькие фабрики по производству аминокислот. И готовить легко!

молочные продукты — если нет непереносимости. Творог, кефир, сыр — всё в дело;

бобовые — для тех, кто любит растительную диету. Чечевица, нут, фасоль — настоящие белковые чемпионы;

орехи и семена — перекус с пользой. Горсть миндаля или тыквенных семечек — и кожа скажет вам «спасибо».

Лайфхаки для «белкового счастья» Разнообразие — ключ к успеху. Не зацикливайтесь на одном источнике. Сегодня курица, завтра рыба, послезавтра — чечевичный суп.

Не забывайте про витамины. Для синтеза коллагена нужен витамин C, а для усвоения белка — витамины группы B. Фрукты, овощи, зелень — ваши помощники.

Пейте воду. Белок работает лучше, когда организм хорошо гидратирован. 1,5–2 л в день — и кожа будет упругой.

Сон — ваш союзник. Пока вы спите, белок активно восстанавливает кожу. Так что спите на здоровье!

Спокойствие, только спокойствие. Стресс мешает усвоению белка. Найдите свой способ расслабляться — йога, прогулка, книга или просто чашка чая.

И напоследок — немного мотивации Помните: молодость кожи начинается с тарелки. Не нужно ждать волшебного крема или дорогой процедуры. Начните с простого — добавьте в рацион больше белка, пейте воду, высыпайтесь.

Уже через пару недель вы заметите, как кожа станет:

более упругой;

сияющей;

гладкой и свежей.

Вы этого достойны!

Берегите себя и будьте прекрасны, ваш нутрициолог Елена

Январь — время не только новых целей, но и деликатной перезагрузки организма после праздничных дней. Давайте начнём месяц с заботы о себе: без жёстких диет и стресса, опираясь на принципы осознанного питания.

Как наладить режим без стресса

Плавный подъём. Если в праздники вы привыкли вставать позже — не бросайтесь в крайности. Сдвигайте время пробуждения на 15–20 минут раньше каждые 2–3 дня. Так организм адаптируется без перегрузки. Водный старт. Выпейте стакан тёплой воды сразу после пробуждения — это: запустит обменные процессы; поможет вывести излишки соли; смягчит последствия праздничного переедания. Свет и движение. Проведите 5–10 минут у окна или выйдите на короткую прогулку — естественный свет настраивает биоритмы. Сделайте лёгкую разминку: растяжка, ходьба на месте, круговые движения в суставах. Это улучшит кровообращение и тонус.

Что есть на завтрак: принципы и идеи

Главные правила: избегайте тяжёлой, жирной и сладкой пищи; отдавайте предпочтение белково‑овощным комбинациям; не пропускайте завтрак — это сигнал организму, что пора «включать» метаболизм. Примеры полезных завтраков: омлет с зеленью и овощами; творог с ягодами и семенами льна; овсяная каша на воде или растительном молоке с яблоком и корицей; тосты из цельнозернового хлеба с авокадо и яйцом пашот; смузи из банана, шпината и греческого йогурта.

Питьевой режим: как не забывать о воде После обильных застолий важно восстановить баланс жидкости. Попробуйте: ставить бутылку воды рядом с рабочим местом; добавлять в воду дольку лимона или веточку мяты для вкуса; заменять сладкие напитки травяными чаями или негазированной водой. Норма: 30 мл на 1 кг веса в сутки (например, при весе 60 кг — 1,8 л). Как вернуть активность без перегрузок Начните с малого. 10–15 минут ходьбы в день — уже шаг к улучшению самочувствия. Выбирайте то, что нравится. Танцы, плавание, йога, скандинавская ходьба — главное, чтобы движение приносило радость. Слушайте тело. Если чувствуете усталость, дайте себе отдых. Перегрузка сейчас не нужна. Чего избегать в первые дни января Резких диет. Организм и так испытал стресс — не добавляйте ему испытаний. Кофе натощак. Может раздражать желудок и усиливать тревожность. Лучше пить после еды. Пропусков приёмов пищи. Это провоцирует скачки сахара в крови и тягу к сладкому. Чрезмерных тренировок. Начните с умеренной активности, чтобы не сорвать мотивацию. Маленькие привычки для большого результата Планируйте меню на день — это снижает риск импульсивных перекусов. Ешьте осознанно — без гаджетов, в спокойной обстановке. Добавляйте овощи в каждый приём пищи— они дают объём, витамины и клетчатку. Ложитесь спать в одно и то же время — регулярный сон улучшает пищеварение и настроение.

Помните: январь — не гонка, а возможность мягко вернуться к ритму. Начните с одного-двух пунктов из этого списка, и уже через неделю вы почувствуете прилив энергии.

Здоровья и лёгкого старта года!

Вот и наступил четверг — почти пятница, значит, выходные уже маячат на горизонте!

Пора встряхнутся, улыбнуться своему отражению в зеркале и сказать: «Сегодня будет потрясающий день!»

Как нутрициолог, хочу напомнить: правильное начало дня — это не только бодрый настрой, но и грамотный завтрак. Давайте проверим, всё ли у нас на месте: стакан тёплой воды с лимоном — чтобы запустить метаболизм; порция белка (яйца, творог или протеиновый коктейль) — для энергии и сытости; сложные углеводы (овсянка или другая крупа) — чтобы мозг работал как швейцарские часы; горсть ягод или кусочек фрукта — для витаминного заряда и отличного настроения.

А теперь — несколько заряжающих тезисов на четверг:

Вы сильнее, чем думаете! 💪 Каждая маленькая победа сегодня — это шагк большой цели. 🎯 Ваш организм благодарен за заботу — продолжайте в том же духе! ❤️ Сегодня вы точно справитесь со всеми задачами — я в вас верю! ✨

Давайте сделаем этот четверг ярким,продуктивным и вкусным!

Поделитесь в комментариях, какой у вас любимый завтрак в будний день? Может, у кого‑то есть супер‑рецепт для заряда энергии? 😉

Обнимаю и желаю чудесного четверга!

Ваша нутрициолог Елена

Нутрициология без диет

Хотите увеличить потребление клетчатки без радикальных изменений в рационе и тем более зимой?

Многие из вас знают, я люблю делать заготовки на зиму. Сушу овощи, фрукты, зелень, но не все овощи получается вырастить самой и тогда я их покупаю.

Сушенные овощи и зелень- это отличные помощники для разнообразия рациона и дополнительного источника клетчатки.

Обратите внимание на сушёные овощи и зелень — концентрированный источник пищевых волокон, который легко найти на маркетплейсах и удобно хранить.

Почему сушёные продукты — хороший выбор?

Высокая концентрация клетчатки. При удалении влаги содержание пищевых волокон на 100 г продукта заметно возрастает.

Длительный срок хранения. Не требуют холодильника, сохраняют полезные свойства месяцами.

Универсальность. Легко добавляются в супы, соусы, каши, смузи, выпечку.

Доступность. Широкий ассортимент на маркетплейсах (от сельдерея до пастернака).

Топ‑5 сушёных продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Корень сельдерея Клетчатка: ~20 г на 100 г сухого продукта. Как использовать: измельчить в порошок для супов и соусов, добавлять в овощные котлеты. Бонус: содержит калий и витамин K.

Кабачок Клетчатка: ~18 г на 100 г. Как использовать: размачивать и добавлять в рагу, запеканки, овощные пюре. Бонус: мягкий вкус, подходит для детских блюд.

Пастернак Клетчатка: ~22 г на 100 г. Как использовать: варить в супах, запекать с мясом, измельчать в приправы. Бонус: богат фолиевой кислотой и витамином C.

Сушёная петрушка Клетчатка: ~30 г на 100 г. Как использовать: посыпать готовые блюда, добавлять в омлеты, йогуртовые смузи. Бонус: сохраняет витамины группы B и железо.

Сушёный шпинат Клетчатка: ~25 г на 100 г. Как использовать: растворять в горячих блюдах, добавлять в соусы и начинки. Бонус: источник витамина A и магния.

Как правильно вводить в рацион.

Начинайте с малых порций. Увеличивайте количество постепенно: с 5–10 г в день, чтобы избежать вздутия. Пейте достаточно воды. Оптимально — 30 мл на 1 кг веса в сутки. Клетчатка работает эффективнее при обильном питье. Измельчайте перед употреблением.Порошок из сушёных овощей легче переваривается и лучше отдаёт клетчатку. Комбинируйте с белками. Например, добавляйте сушёную зелень в блюда с курицей или рыбой — это улучшит усвоение питательных веществ. Соблюдайте суточную норму клетчатки: женщины до 50 лет — 30 г; мужчины до 50 лет — 38 г.

Практические идеи для меню.

Завтрак: овсянка с порошком сушёного кабачка и семенами льна. Обед: суп с сушёным корнем сельдерея и зеленью. Полдник: йогурт с измельчённым сушёным шпинатом. Ужин: тушёная рыба с добавлением сушёного пастернака.

Где искать и как выбирать.

На маркетплейсах ищите по запросам: «сушёный корень сельдерея»; «сушёный кабачок»; «сушёный пастернак»; «сушёная зелень петрушки/шпината».

Критерии выбора: натуральный состав (без соли, сахара, консервантов); герметичная упаковка; срок годности (не более 12–18 месяцев с даты производства).

‼️Важные предостережения. Не превышайте норму клетчатки — и...

Привет, дорогие гурманы и ценители полезного питания! 🥗

Хотите удивить гостей на празднике не только вкусом, но и составом? Предлагаю вам рецепт тарталеток из зелёной гречки — без глютена, с лёгким ореховым послевкусием и хрустящей текстурой. А ещё — с лайфхаком, чтобы корзиночки не размокали от начинки, и порцией юмора, чтобы процесс готовки прошёл с улыбкой!

Почему эти тарталетки — must‑have на новогоднем столе:

Не содержат глютен — подойдут даже тем, кто следит за питанием. Хрустят так, что слышно на другом конце комнаты (проверено!). Универсальны: можно и с икрой, и с ягодным кремом — на любой вкус. Выглядят как из модного гастробутика, а готовятся проще, чем кажется.

Ингредиенты (на 8 тарталеток):

100 г муки из зелёной гречки; 35 г масла ГХИ (или кокосового — для аромата); 1 ст. л. холодной воды (15 мл); соль по вкусу; 1 яйцо специи на выбор: щепотка имбиря, мускатного ореха, перца или сушёной зелени (для праздничного настроения!).

Шаг за шагом (с юмором и пользой):

Смешиваем сухое и жидкое. В миске соедините муку, соль и специи. Добавьте растопленное (но не горячее!) масло ГХИ и воду. Замесите тесто — оно должно быть эластичным, но не липким.

Лайфхак: если тесто крошится, добавьте ещё 1 ч. л. воды. Если липнет — чуть муки.

Формовка. Разделите тесто на 8 частей. Раскатайте каждую в круг диаметром чуть больше вашей формочки. Аккуратно уложите в формы, прижмите ко дну и стенкам, сформировав бортики.

Шутка: представьте, что вы скульптор, а тесто — мрамор. Только не переусердствуйте — тарталетка не должна быть толще 0,3 см!

Прокол и выпечка. Наколите дно вилкой (чтобы тесто не вздувалось) и отправьте в духовку, разогретую до 180 C, на 15 минут до золотистого цвета.

Идеи для подачи (чтобы гости ахнули):

Новогодняя классика: крем‑сыр + слабосолёный лосось + укроп.

Лёгкий вариант: хумус + черри + микрозелень.

Десерт: ягодный мусс + мята + щепотка кокосовой стружки.

Бонус‑лайфхак: Если у вас нет формочек, используйте силиконовые для кексов или даже маленькие чашки (предварительно смажьте их маслом).

Напоминание с юмором: Не забудьте сфотографировать тарталетки до того, как гости сметут их за минуту! 📸

Приятного аппетита и счастливого Нового года! Пусть ваш стол будет красивым, а блюда — полезными. ✨