Зачем измельчать кунжут.

Лучше усваиваются питательные вещества (кальций, магний, железо и др.): организм получает до 90 % пользы вместо 20–30 % от цельных семян.

Ярче вкус и аромат — при измельчении высвобождаются эфирные масла.

Удобнее использовать: легко смешивается с соусами, йогуртами, кашами, подходит для паст (например, тахини) и выпечки.

Приятная текстура — придаёт блюдам кремовость и однородность, без хрустящих частиц.

Шире кулинарное применение: подходит для соусов, десертов, панировки, смузи и т. д., а не только для посыпки.

Совет: измельчайте кунжут непосредственно перед употреблением. Храните остатки в герметичной таре в холодильнике — не дольше 2–3 недель (из‑за высокого содержания масел быстро окисляется).