Фаршированные диетические кальмары

ПОШАГОВЫЙ ФОТО РЕЦЕПТ - Фаршированные диетические кальмары

1. 

   Перед приготовлением необходимо подготовить все компоненты: очищенные кальмары, нарезанные овощи (перец, сельдерей, лук и чеснок), а также тщательно промытый рис. Для варки потребуется две кастрюли, а для формирования начинки - просторная миска.

2. 

   Поместите промытый рис в кастрюлю, залейте водой (1:2). Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего. Добавьте ¼ ч.л. соли и варите 15-20 минут.

   Как проверить готовность: ✔ На вкус – зерно должно быть мягким, но не разваренным. ✔ На вид – вода полностью впиталась, поверхность риса покрыта мелкими дырочками. ✔ Лопаткой – если рис легко отделяется от дна и не липнет – готов.

3. 

   Измельчите чеснок и фисташки. Нашинкуйте сельдерей, болгарский перец и лук небольшими кубиками около 6 мм. Маслины разрежьте на три-четыре части.

4. 

   Налейте в кастрюлю среднего размера воду, заполнив её на две трети. Доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте соль (¼ ч.л.), измельчённый чеснок и душистый перец. Опустите целые тушки кальмаров в кипящую воду, дайте жидкости снова закипеть и прогревайте морепродукты 20 секунд. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте кальмары остывать в бульоне 15 минут. После этого переложите их на тарелку.

5. 

   Смешайте в миске нарезанные кубиками болгарский перец, сельдерей и лук. Добавьте маслины, измельчённые фисташки, оставшийся чеснок и варёный рис. Заправьте оливковым маслом и соевым соусом, затем тщательно перемешайте все ингредиенты.

6. 

   Наполните тушки кальмаров приготовленной начинкой, укладывая её неплотно. Сделайте на каждой тушке по три надреза поперёк, чтобы начинка слегка была видна.

7. К фаршированным кальмарам идеально подойдёт лёгкий салат из свежих овощей.